ryukyu coffee beer　琉球コーヒービール　

世界有数のコーヒー消費大国日本。そのほとんどを海外からの輸入に頼っています。
そしてそのコーヒー農園では収穫の際に捨てられているコーヒーチェリーのより深刻な環境問題が起きていることをご存じでしょうか。
コーヒーの実であるコーヒーチェリーは、生豆収穫後、廃棄されることが多く、これが土壌汚染や水質汚染に繋がると言われています。

■食品ロス削減に貢献した新しいクラフトビール


一方、この部分は糖度20程度もあり、とても甘く美味しいうえに、栄養価も高いのです。
　私たちはこれまで廃棄されていたこの果肉・果皮の活用として、試行錯誤の末に、ビールの発酵工程で使用することで、チェリーの酸やフレーバーを引き出すことに辿り着き、2024年1月、アップサイクル型クラフトビール「コーヒーチェリービール」を開発することに成功しました。

ビール醸造においては、素材の力を活かし、自然に近い製法である無濾過製法にこだわっています。火入れや濾過をし、酵母を不活性化することで賞味期限を延ばす選択肢もあります。しかし、短命ですが、生きた味を味わって欲しいため、それらをしない選択をしています。
酵母が生きたままの滑らかな口当たりと、コーヒーチェリー由来のほのかな酸味、また珈琲豆を使用した製品もあり、新しい食体験をお楽しみいただけます。

捨てられていたコーヒーチェリーやフルーツ等を農家さんから買い取らせてもらうこと、無濾過非加熱の味わいにこだわっていること、出荷からお客様のお手元まですべて冷蔵でバトンすることから、お値段は少し高くなります。
　それでもこだわり抜いた味わいを届けたい。沖縄がコーヒー大国になる未来を創造しながら、琉球コーヒービールを飲んで頂けると嬉しいです。

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